Resumo Tânia Terezinha Rissa de Souza
A cadeia produtiva do leite no Brasil passou por muitas transformações nas três últimas décadas. A implantação de novas técnicas de coleta do leite, como é o caso da granelização, o desenvolvimento genético do rebanho e a abertura econômica são fatores que favoreceram a atividade, buscando o aumento da lucratividade. Este trabalho teve como objetivo analisar se os laticínios do Paraná estão adotando pagamento diferenciado pela qualidade do leite. Um outro fator que este estudo pretendeu verificar é sobre a forma como a Instrução Normativa 51 tem influenciado no setor. Além disto, houve também o intuito de desenvolver um estudo sobre o processo de pagamento por qualidade da Confepar. Após a caracterização dos laticínios, com o modelo Logit, buscou-se explicar quais das características identificadas influenciam na probabilidade de se pagar ou não por qualidade do leite. O setor lácteo no Paraná vem se desenvolvendo muito, e a qualidade da matéria-prima tem sido objeto de estudo e de preocupação por parte da indústria de laticínio, sendo fator importante no processo produtivo. De acordo com a pesquisa realizada, um sistema mostrou-se inevitável: a técnica de remunerar melhor o produtor que investe na qualidade do leite. A maioria dos laticínios já implantou o sistema de pagamento por qualidade do leite no Estado, e os demais estão ou em fase de implantação ou se adaptando ao novo sistema. Quanto à lucratividade, observou-se que ainda é cedo para resultados concretos; porém, no que diz respeito à qualidade da matéria-prima e satisfação da indústria, os resultados são positivos.
