Resumo - Denise da Silva Mota Carvalho
Esta pesquisa apresenta como tema central a geração de resíduos orgânicos decorrentes de perdas e desperdícios de alimentos (PDA). Nesse sentido, a partir das reflexões levantadas durante a dissertação, este trabalho pretende responder como os preceitos da Economia Circular (EC) podem contribuir para a redução, destinação e recuperação de resíduos alimentares. Assim, o objetivo da pesquisa é analisar a evolução da geração de resíduos orgânicos decorrentes das perdas e desperdícios de frutas, hortaliças e hortaliças (FLV), na CEASA - CURITIBA no período de 2013 a 2020, buscando identificar os destinos de resíduos e iniciativas para a EC. Portanto, os objetivos específicos do estudo são analisar a adaptação das principais metodologias de análise de PDA; em seguida, analisar o volume de PDA na unidade de atacado, avaliando a evolução da destinação e reaproveitamento dos resíduos de FLV. A pesquisa abordou a metodologia de estudo de caso por meio da seleção e análise descritiva de dados primários. Identificou-se que o volume de PDA da CEASA - CURITIBA foi em média de 13.403,93 toneladas ao ano, representando 1,86% do volume comercializado. A geração de resíduos orgânicos com FLV representa 85,82% do total do PDA, o restante é destinado ao banco de alimentos. Na análise da aplicabilidade dos métodos, constatou-se que a metodologia da Hierarquia de Recuperação Alimentar (HRA), dadas as adaptações necessárias, atendeu aos objetivos propostos. Para tal, optou-se por criar um indicador HRAI que permita observar a evolução do conjunto de destinos ao longo do período, atribuindo pesos de 1 a 6 aos destinos de acordo com os níveis do HRA, sendo o peso 1 o nível de destino menos desejável e o nível 6 o mais desejável. O valor mais baixo, portanto, o menos desejável, seria HRAI de 0,0476, com o HRAI mais desejável sendo 0,2857. O menor valor de HRAI encontrado na série foi de 0,0348 em 2017, ano em que o aterro foi responsável por 57% do descarte de resíduos de PDA. Os últimos dois anos da série mostram um comportamento crescente do índice, atingindo em 2020 o HRAI de 0,1785. Com esses resultados, constatou-se que o CEASA - Curitiba, ao longo do período analisado, aumentou o volume para destinação com maior hierarquia para valorização de resíduos alimentares com iniciativas de Economia Circular.
